Маринуем грибочки на зиму

Маренованые грибы на зимуЗдравствуйте, дорогие читатели!

Не знаю как вы дорогие друзья, но я грибочки просто обожаю, и уверен, что таких любителей как я очень много. В связи с этим хочу поговорить о том, как мариновать грибы.

Мариновать грибочки мы будем на зиму, закатав их в банки, для зимней заготовки используем грибы опята. Этот сорт я очень люблю, поэтому сегодня именно им и займемся. Для того чтобы вкусно замариновать грибы необходимо знать несколько секретов по приготовлению.

Как правило, для маринования используют грибы молодые, не очень больших размеров, а если такие встречаются, их в обязательном порядке разрезайте на небольшие куски. Разрезать необходимо с тем расчетом, чтобы грибочки были примерно одинаковых размеров и все до одного приготовились. Не все сорта грибов можно мариновать вместе с ножкой, а только шапки, большинство грибов (кроме опят) готовят раздельно, так время на их приготовление значительно отличается.

Также, не в коем случае нельзя мариновать грибы разных сортов, так как безопасный гриб, тот гриб, который хорошо приготовлен, а если у вас будут разные сорта то соответственно время для их приготовления разное, в последствии сырой гриб может не хорошо влиять на ваше здоровье.

Не вздумайте идти в лес за грибами, без хорошего багажа знаний про разные виды этих продуктов. Самое главное необходимо знать, как отличаются съедобные грибочки от не съедобных (токсичных).

Для маринования опят на зиму нам понадобятся следующие составляющие на один килограмм грибов:

  • Вода – 0,3 литра;
  • Уксус – 30 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Гвоздика – по вкусу.

Готовим маринованные грибы

Напоминаю, что мы маринуем опята,  но этот рецепт подходит практически ко всем грибам, которые только можно мариновать, поэтому не бойтесь и используйте его с другими сортами грибочков.

Сначала нам необходимо с помощью ножа вырезать дефекты, хорошенько помыть грибы под проточной водой, особое внимание уделяйте шапке гриба, так как под ней особо много собирается различной грязи и песка. Честно говоря, это занятие требует терпения, соберитесь у вас все обязательно получится. Отбираем грибочки одних размеров, если попадаются большие, разрезаем их пополам.Грибочки в кастрюле

Тщательно отобранные и хорошо помытые грибы складываем в достаточно большую кастрюлю, заливаем их кипяченой водой и ставим на средний огонь, доводим до кипения. Вы увидите, что объем грибов прям на глазах начнет уменьшаться.Варим грибы

Варить будем на маленьком огне примерно двадцать — тридцать минут. При этом осторожно время от времени перемешиваем грибочки, стараясь не повредить целостность продукта. Лучше всего перемешивать обратной стороной деревянной ложки или деревянной лопаткой.Готовые грибы

С помощью дуршлага или шумовкой, вылавливаем опята и аккуратно помещаем их в стерилизованные банки. В одну литровую банку примерно помещается один килограмм грибов. После того как мы наполнили банки грибами, прикрываем ранее прокипяченными крышками.Маринованые грибы складываем в банки

Дальше займемся грибным отваром, который образовался после отваривания опят, его необходимо аккуратно процедить через сито, так как в нем что – то та останется от грибов, чего нам не надо. Добавим в отвар столовою ложку сахара, соль, перец, незабываем и про гвоздику. Доводим смесь до кипения и вливаем уксус.Зальем маринадом

Теперь с помощью половника аккуратненько наливаем в банки с грибочками маринад, наливаем практически под самый верх.Накроем кришкой

Дальше закатываем маринованные грибы с помощью консервного ключа. Ставим банки в прохладное темное место, погреб подойдет идеально.Готовые грибочки в банках

Ну, вот дорогие друзья теперь вы знаете, как готовятся маринованные грибы на зиму. А какая вкусная картошечка с грибочками получается. Ну ладно, за картошечку с грибами мы еще поговорим. До новых встреч!!!

prosba_avtora

Комментарии к посту: Маринуем грибочки на зиму

  • VADI4ka говорит:

    Отличные рецепты. Спасибо

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены*